武汉糯米鸡
“ 糯米鸡是一种常见的武汉早点。炸好后的糯米鸡外表金黄，表面凸凹不平，形如鸡皮，故而由此叫“糯米鸡”。炸面窝的摊位一般有糯米鸡卖，但近年很少见了。”
[主料]
糯米：适量
面粉：适量
胡萝卜：适量
香菇：适量
瘦肉：适量
榨菜：适量
[辅料]
味极鲜生抽：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
蚝油：适量
姜末：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[武汉糯米鸡的做法步骤]
1、将胡萝卜，香菇，榨菜和肉都切成小丁，姜切成末放入肉中，加生粉，生抽，水拌匀。
2、锅内倒入适量的油，先将肉丁炒至变色，再放入胡萝卜，香菇丁翻炒，加入料酒，生抽，盐和蚝油。
3、再倒入蒸熟了的糯米倒进去翻炒，最后放入榨菜丁一起翻炒均匀。
4、准备一碗面粉浆，用手捏圆一个糯米鸡在面粉水里滚一遍，让其均匀裹上面粉浆。
5、放进锅里炸，多炸一下，让外层炸焦脆后再沥油，装盘。
6、口感外面脆脆的，里面绵软有肉香。
[小窍门]
糯米想吃硬点的就用蒸锅蒸熟，想吃软的就用电饭煲煮熟。
使用的厨具：不粘锅
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