剁椒孔雀开屏鱼
“ 这道菜其实有很多很多美食家做过，反正我是第一次做，只不过多加了些剁椒，原因一是我怕腥，二是我喜辣，个人爱好，仅供参考。不过清蒸好的肥嫩鳊鱼加上剁椒的清香，在唇齿间留下似麻似辣亦咸亦甜的感觉，本就是回味无穷的，真的很不错哦，而且低脂低热量，女孩子的首选。”
[主料]
武昌鱼：1条
[辅料]
剁椒酱：两大勺
青杭椒：1只
[配料]
花椒粉：1勺
姜：1块
葱：1根
盐：3小勺
啤酒：1大勺
剁椒汁：1大勺
味极鲜：1勺
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[剁椒孔雀开屏鱼的做法步骤]
1、鲜武昌鱼一条，去鳞去腮去肚肠，洗净
2、鱼鳃下一指处开条口子，用手轻轻触摸，找到一条腥线，小心拽出，反面亦然
3、用盐码遍鱼身，腌制一小会儿
4、再用些盐加些许花椒粉继续码遍鱼身腌制
5、腌制半小时以上
6、剁下鱼头鱼尾，中段切口，但不要切断留下靠鱼肚皮那节子
7、将切好的鱼码盘
8、铺上姜片
9、铺上剁椒酱和切碎的青杭椒圈还有葱丝，再浇上剁椒汁、啤酒和味极鲜
10、上锅，大火6-7分钟，关火，再焖两分钟
11、揭开锅盖，香气袭人
12、去掉蒸烂的葱丝换上新鲜青翠的葱丝，点缀一下
13、上桌
[小窍门]
很多作料都有盐分，加盐慎重
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜