酱爆墨鱼花
[主料]
墨鱼肉：400克
[辅料]
青椒：100克
洋葱：50克
[配料]
海鲜酱：适量
蚝油：适量
辣油：适量
鸡精：适量
盐：适量
葱花：适量
姜片：适量
蒜片：适量
口味：酱香
工艺：爆
耗时：半小时
难度：普通
[酱爆墨鱼花的做法步骤]
1、新鲜的墨鱼。
2、从背部用刀划开。
3、取出鱼骨。
4、去除内脏。
5、扒去外皮的一层黑膜。
6、把墨鱼肉切成长条，先斜刀切入厚度的四分之三，不要切断。
7、然后交叉切出花刀，同样切入厚度的四分之三。
8、切好后分成小块。
9、把切好花刀的墨鱼块放入开水锅中出水，鱼块会卷缩成卷状。
10、锅里放少许油，加入葱姜、蒜片煸香，加入少量的水和海鲜酱。
11、放入墨鱼花和青椒、洋葱片爆炒，加蚝油，盐、鸡精调味。
12、最后淋入少许辣油出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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