茄菇腐乳鸡
[主料]
鸡腿：适量
茄子：适量
杏鲍菇：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
白糖：适量
白腐乳：适量
老抽：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
大蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一天
难度：简单
[茄菇腐乳鸡的做法步骤]
1、准备鸡腿3只备用
2、将鸡腿肉去骨留肉备用
3、将鸡腿肉切成长条后加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、淀粉抓匀备用
4、生姜、大蒜切片备用
5、加入料酒、老抽抓匀后加入白腐乳两块抓匀后加入生姜片。大蒜片拌匀腌制，腌制期间可不定期的翻动鸡腿肉
6、准备茄子及杏鲍菇备用
7、茄子、杏鲍菇切长条后加入少许盐轻轻抓匀后备用
8、将茄条及杏鲍菇条挤干水分后整齐的码放在盘中备用
9、将鸡肉整齐的码放在茄子和杏鲍菇上
10、用保鲜膜封口后上锅大火烧开后小火蒸12分钟左右后关火
11、茄菇腐乳鸡蒸好了
12、重新装盘上桌
[小窍门]
1、、该菜用鸡腿肉可使菜的口感嫩滑且有嚼劲
2、、腌制原则：先加固体调味料，再加液体调味料
3、、菜的咸淡度可根据腌制的时间长短自行调味
4、、为使茄子及菇能吸收鸡肉的鲜味，可在腌制后挤干水分后备用
5、、菜品出锅时可撒上少许的青红椒丝或香菜丝即可，我家菜品实用性较强就不放点缀了，其实主要是儿子不愿吃，所以只好省略啦！
6、、鸡骨可另外熬汤（保证不浪费啊）
使用的厨具：蒸锅
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