长颈鹿纹奶油蛋糕卷
“ 休整了一段时间，彩绘蛋糕卷又卷土重来了，每次去动物园最喜欢看长颈鹿的可爱模样，而且它身上的斑纹也很特别，今天就做个长颈鹿花纹的毛巾卷！小朋友一定会喜欢的！”
[主料]
低筋面粉：80g
鸡蛋黄：3个
鸡蛋白：4个
细砂糖：35g（蛋黄糊）
色拉油：40ml
水：60ml
玉米淀粉：1小勺
可可粉：10g
柠檬汁或白醋：2滴（可不用）
[辅料]
热水：20ml
粗砂糖：10g
黑朗姆酒：1小勺
[配料]
动物淡奶油：180g
白砂糖：20g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[长颈鹿纹蛋糕卷的做法步骤]
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄），蛋黄中加入35g细砂糖
2、用打蛋器打至起泡
3、再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
5、用打蛋器拌成均匀的面糊
6、蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡
7、提起打蛋器呈现尖角的状态
8、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
9、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
10、继续翻拌成细腻糊状
11、取少量原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口
12、在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
13、在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊
14、将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘
15、用刮板抹平蛋糕糊表面
16、拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡
17、放入预热好170°的烤箱，上下火，烤17分钟左右
18、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩
19、趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹
20、等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来
21、用热水化开粗砂糖，冷却后加入一勺朗姆酒调成朗姆糖浆
22、蛋糕四周剥边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕
23、刷上一层朗姆糖浆
24、动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上
25、慢慢卷起来，用纸包好放冰箱冷藏1小时定型
26、漂亮的蛋糕卷就做好了！
[小窍门]
制作彩绘蛋糕卷小秘诀：
1、、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。
2、、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了！
3、、油纸一定要刷层油，这样图案才不会被粘走。
4、、以前都是拿烤盘敲桌敲地震出大气泡，搞得劈啪响，原来可以用手敲打烤盘底部，这样对别人没惊扰又可以震出大气泡了！
5、、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去，不然表面干掉容易出现裂纹，卷的时候容易破。
6、、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。
7、、刷一层糖浆也是为了防止蛋糕体表面干燥，而且让口味更佳。
8、、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上，可以切得很完美。
使用的厨具：电烤箱
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