踏雪寻梅-鲍汁芙蓉虾仁
[主料]
虾仁：250g
[辅料]
鸡蛋：2枚
[配料]
香葱：少许
红椒丝：少许
胡椒粉：少许
瑶柱鲍汁：适量
鸡精：适量
盐：视乎需要
食用油：适量
淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鲍汁芙蓉虾仁的做法步骤]
1、用分蛋器分离蛋清蛋黄
2、香葱切碎，放在一边待用
3、蛋清中加淀粉，鲍汁，鸡精拌匀
4、热锅冷油
5、下虾仁油爆
6、加入鲍汁鸡精爆炒至九分熟
7、把虾仁拨在一边，将蛋清点愤怒混合物从锅侧边轻缓倒入
8、用锅铲轻轻翻炒
9、装盘撒入葱花红椒碎
[小窍门]
下蛋清前虾仁不要爆得太熟，影响口感
蛋清下锅后一定要轻轻翻炒。不然会炒得很难看
如果宴客的话，最后就用鲍汁加水淀粉勾芡，浇于其上
使用的厨具：炒锅
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