鸡蛋羹
“ 鸡蛋羹很好吃，滑滑嫩嫩的。蒸鸡蛋羹很简单也很容易，但是蒸不好的话就会出现蜂窝眼，蒸老了就不是很好了。那么怎么样才能蒸出滑嫩的鸡蛋羹来呢？这里是有小窍门的哦，往下看吧！”
[主料]
鸡蛋：5个
[辅料]
葱花：适量
海米：适量
[配料]
盐：适量
油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：高级
[鸡蛋羹的做法步骤]
1、碗里刷一层油，打入鸡蛋加适量盐搅匀
2、葱花 海米洗净 备用
3、如图，用这样的一个空鸡蛋壳来装水（水要用温水）
4、以鸡蛋：水的比例是1:2（也就是一个鸡蛋，2个空鸡蛋壳的温水，这样比较准哦）混合调匀
5、再将葱花和海米放里
6、锅里水热了，放上帘子隔水蒸
7、盖盖，大火烧开转中小火蒸10分左右即可，可打开盖用小勺铲一下中心位置，如果没熟再闷2、3分
8、鸡蛋羹蒸好啦
[小窍门]
小窍门
1、.用鸡蛋壳来量水的多少，很准确，不必担心水多了或者少了
2、.用温水调蛋液，蒸出来的蛋羹很滑嫩，没有蜂窝眼儿。凉水调的容易老，不嫩
3、.大火煮开后转中小火煮10分左右即可，如果鸡蛋多的话可延长时间，时间太长了，蛋羹就蒸老了
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 羹类 汤羹