8寸圆模巧克力戚风
“ 之前做过几次戚风，可是都不怎么成功，那天是老公的生日，发誓一定要做出好的戚风来，因为只有戚风做好了，才可能有好的生日蛋糕问世嘛！
于是东游西逛，搜来找去，最后还是决定拿灰的配方来做，嗨！这一试竟然就真的非常成功了。
在此真诚地感觉亲爱的美女灰！
历经几次的不完美体验，这回终于做出了口感和外观都还不错的戚风，心里那个美哪！”
[主料]
普通面粉：75克
玉米淀粉：25克
鸡蛋：5个
可可粉：20克
[辅料]
色拉油：80ml
花生牛奶：80ml
泡打粉：2克
食盐：3克
[配料]
白糖：80克
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[巧克力戚风的做法步骤]
1、蛋黄和蛋白分离到两个容器中，装蛋白的容器必须保证干净且无油无水。
2、蛋黄中加入30克白糖，搅打至糖完全融化。
3、分三到四次加入色拉油，每加一次都充分搅打至油与蛋黄完全融合。
4、加入花生牛奶充分搅打均匀。
5、普通面粉、玉米淀粉、可可粉、泡打粉、盐混合后搅拌均匀，筛入蛋黄液中。
6、充分搅拌均匀成巧克力蛋糊。
7、蛋白中分三次加入50克白糖，搅打至硬性发泡状态。
8、舀三分之一的蛋白糊到巧克力蛋糊中，用上下法轻轻搅拌均匀。
9、剩余的蛋白分两次加入蛋黄糊中，每加入一次都搅拌均匀。
10、搅拌好的面糊倒入模具中，震掉大气泡。烤箱预热150度，中下层，烤约50分钟即可。
11、烤架反扣，铺上油纸，烤好后的蛋糕取出烤箱后立即倒扣在油纸上。
12、约半小时后，晾凉即可脱模。我还是稍稍有点心急，取得有点点早，脱模不是很好。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶