鸡蛋灌饼
“ 步骤写的很详细，希望对和我一样初学者有所帮助。”
[主料]
面粉：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
开水：适量
凉水：适量
葱花：适量
[配料]
盐：适量
油：适量
口味：原味
工艺：其他
耗时：三刻钟
难度：普通
[鸡蛋灌饼的做法步骤]
1、将滚烫的开水以画圈状浇到面粉上，然后加入适量凉水将面粉搅成团。这时候面粉会很粘手，盖上保鲜膜放入冰箱20分钟，就可以揉了。做这个饼面要软一点。
2、面粉中加适量食用油，搅拌均匀成油酥。
3、从冰箱取出面粉，揉成光滑的面团。
4、搓成均匀的长条状。
5、切成均等大小的几份。每份握在手里，食指和大拇指刚好可以碰上，这样的大小正合适。
6、将一份面团压扁。
7、放上油酥，像包包子一样包好。
8、封口朝下放在案板上。
9、用擀面杖擀成薄饼。
10、一个鸡蛋打散，加入葱花和适量盐。
11、平底锅均匀刷上油，烧到4成热。
12、放入饼坯，小火慢烙。
13、烙到有气泡鼓起，翻面。
14、到另一面有气泡鼓起后（忘记拍照了），用筷子将饼皮戳破。
15、边用筷子将饼皮夹起，边灌入鸡蛋液。（这步要双手操作，没办法拍照）
16、等鸡蛋液凝固后，翻面再烙一会儿就可以了。
[小窍门]
1、、油酥包好后，可以将面团再醒15分钟，使饼的延展性更好。
2、、擀饼时一定要轻擀，用力过猛会将饼皮擀破，灌鸡蛋的时候蛋液会流出。
3、、烙饼要小火慢烙，保持饼的柔软度。
4、、鸡蛋液里也可以不放葱花和盐，饼烙好后刷上喜欢的酱，卷生菜吃也很棒。
使用的厨具：平底锅
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