酱炒大肠
[主料]
猪大肠：500g（熟）
青辣椒：六个
洋葱：一个
[辅料]
葱：2颗
姜：六片
蒜：一大个
白酒：2g
八角：2个
桂皮：半块
香叶：两片
花椒：10粒
盐：适量
味精：适量
甜面酱：20g
生抽：5g
白糖：3g
干辣椒：2个
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱炒大肠的做法步骤]
1、准备好图中的材料
2、菜和配料切好备用（干辣椒多放点好吃，可惜我家孩子不能吃辣）
3、炒锅放油烧热，放所有大料，干辣椒，不要炸糊
4、放大肠，不断翻炒，把水分和油炒出来
5、加点高度白酒，适量就好，不要加多了
6、加葱姜蒜，不断翻炒
7、加黄酱，我多放了些，好上色。翻炒片刻后加生抽翻炒
8、加两碗水，水没过大肠，要一次性加足。也不要太多
9、快要收汁时，加入切好的洋葱和青椒。翻炒片刻加一点盐和味精，翻炒几下就好了
10、成品
[小窍门]
调料到底加多少我也没有具体过，都只是跟着菜的多少来定。
盐，不要多放，酱是咸的，少放多放几次
青椒和干辣椒可以多放，那样吃的过瘾
糖不要放多，调味而已
黄酱说的多放，也根据自己菜量而定，保证它们充足上色后就好
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐