蕨菜荞头炒五花腩
“ 春天了，市面上一些野菜也多了起来，发现了有我爱吃的蕨菜，不问价钱就买了一斤。小时侯在娘家从来不知这山上的蕨是可以吃的，嫁过来后，有一次婆婆买了一把回来做，从此就爱上了这菜！后来发现还有很多人家里也爱做这菜呢，有的人还专门上山去采摘回来。婆婆说他哥的儿子（我表哥）每天上山采摘，一天可以挣得200多元喔！可惜采摘期很短！
现在已有很多人工种植了，但觉得味道没那么好！这种菜有很多种做法，尽不相同，有加工后的鲜品、有腌的、泡的、有干的；做法有与酸菜春笋或炒肉片的、炒鸡蛋的、凉拌的。我喜欢用加工过的鲜品炒荞头加肉，味道太好了！不放肉炒的就一定要动物油才好吃哈。
听老人家说这个蕨菜对肠胃很好，健脾、祛痰湿、是属于减肥野味菜类。 现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。
还听说这菜要到春雷响后才去采摘最好。山上刚采回的蕨菜是要开水烫煮过、漂洗凉水后才能做来吃的，要不可能有毒及味道很苦涩的喔。”
[主料]
五花腩：300克
蕨菜：500克
荞头：300克
[辅料]
油：适量
生抽：适量
鸡精：适量
水：适量
盐：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[蕨菜荞头炒五花腩的做法步骤]
1、此菜的全材料：荞头、五花腩、蕨菜。
2、蕨菜用清水浸泡换水1天以上。荞头摘去老根叶，细心清洗干净沙土，切寸段待用。五花腩（或半肥瘦肉）洗净切片。
3、起锅烧热，放入猪肉炒出油（出油不够的可多加些油）。
4、放入荞头炒香。
5、此时放入蕨菜炒均，加些水焖煮3分钟加适量生抽炒均。
6、放盐、鸡精调味炒均即可装盘。
使用的厨具：炒锅
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