咸肉片煲春笋
“ 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。
而我们家乡，更习惯用咸肉煲春笋，那春笋吸收了肉的味道，更鲜更诱人！”
[主料]
春笋：250克
咸肉：100克
[辅料]
料酒：适量
姜：适量
葱：适量
枸杞：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[咸肉片煲春笋的做法步骤]
1、春笋剥去壳，洗净，切片.
2、咸肉洗净切片。
3、把咸肉用开水焯一下，去掉点咸味.
4、春笋片也放开水焯一下捞出。
5、取砂锅，放姜片，葱段.
6、放入咸肉片
7、放下春笋片
8、加点料酒，中火煮开，小火煲20分钟.
9、放些枸杞。
10、煮开即可。
[小窍门]
1、.最后是否加盐，要根据咸肉的咸度，我这个就没有加。
2、.如果用骨头做这道菜，更好吃。
3、.这道汤是清汤，没有放油.
4、.新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。
使用的厨具：砂锅
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