鸡蛋灌饼\木耳鸡蛋西红柿汤
“ 今天是立春,中午吃了春饼,晚上还想吃饼,最后决定换个饼.哈哈,顺便配了一个汤”
[主料]
面粉：500克
开水：适量
[辅料]
鸡蛋：5个
葱花：10克
酱：适量
火腿肠：一根
香菜：适量
苦菊或生菜：适量
黄瓜：适量
[配料]
盐：3克
油：50克
十三香：2克
鸡粉：2克
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[鸡蛋灌饼的做法步骤]
1、烫面之前 先放点盐进去少许,用80度左右的水.在烫的同时用筷子搅动,大约有1/5的干面时,就不要再放水了.
2、等面稍凉一下,再和,以免烫手.三光,饧20分钟
3、切成大小相等的剂子待用
4、先擀成长条形,在中间抹一下油
5、横着对折,在对折的面上再少抹一点油,不要抹多了
6、卷
7、卷完后立起来,按扁
8、擀成薄饼
9、鸡蛋放入葱花\少许盐,打散
10、放入油,将擀好的饼放入饼铛中,当饼有点黄色翻 一下,然后用筷子在一边挑一个小口,将打好 的蛋液倒入,然后把饼翻过去
11、成品
12、鸡肉\木耳\胡萝卜切成丝.西红柿切块.
13、烧水,水开后,先放入鸡肉丝.开后打去浮沫,放入西红柿\木耳\胡萝卜.放入盐\十三香,开锅后把一个鸡蛋打散,边倒边用筷子慢搅一下.就形成了蛋花.最后放入鸡粉和香菜.汤就好了
14、所有配料和主食
15、把鸡蛋灌饼放入盘中,抹上酱\再放入自己喜欢的菜\咸菜丝\火腿肠丝,一卷,就可以开饭了.哈哈
16、这个是卷完以后吃了一口地
[小窍门]
鸡蛋灌饼里用多少鸡蛋看你自己往 里灌多少,新手建议少灌点,要不容易流出来.流出来也没事,快速翻一下,让流出来的蛋液粘到饼外边
使用的厨具：电饼铛、汤锅
所属分类： 主食 家常菜 夏季食谱