什锦海鲜比萨
[主料]
高筋面粉：适量
低筋面粉：适量
[辅料]
番茄：适量
各式海鲜：适量
洋葱：适量
大蒜：适量
[配料]
细砂糖：适量
酵母：适量
橄榄油：适量
番茄沙司：适量
马苏里拉芝士：适量
盐：适量
欧芹：适量
胡椒：适量
萝勒：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[什锦海鲜比萨的做法步骤]
1、制做面饼：将高筋面粉、低筋粉按4：1比例和均，细砂糖搅拌均匀加入水及溶解的酵母后慢速拌匀，中速搅拌至光滑，揉面成团后，让面醒发5分钟，然后再揉2-3分钟，至面团起膜。
2、将面团转移到撒了干面粉的砧板上，和好成圆形，放入加了橄榄油的容器里，表面再沫油，盖上塑料薄膜，醒发30分钟，放入冰箱过夜。
3、第二天，做比萨饼前两小时取出面团。把面团轻轻移到面板上，注意尽量不要排气，擀成圆形的薄皮，在表皮抹上橄榄油。
4、比萨饼烤盘上抹少许油，放上一个面皮，包上塑料薄膜，在室温醒发2小时。
5、制做比萨酱时将番茄洗净，去皮，切块，洋葱洗净切小块，大蒜切碎。
6、锅中入油加至温热，放下蒜末爆香。再加入洋葱碎炒几分钟，加入番茄块翻炒。加入番茄沙司继续翻炒，收汁后加盐、糖、胡椒粉炒匀。
7、将马苏里拉芝士刨成丝，将各式海鲜切成小丁备用。
8、锅中加橄榄油至温热，加各式海鲜翻炒至半熟，加盐、胡椒调味。
9、比萨面饼皮刷上比萨酱，铺上海鲜等材料，撒上芝士丝。
10、烤箱200度预热10分钟，将比萨放入烤箱，以上下火200℃烘烤约20分钟，待芝士呈金黄色即可。出炉后撒上少许欧芹，萝勒等香料提味。
使用的厨具：烤炉、炒锅
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