凉拌鹅肠
“ 鹅肠很脆，配了炸香的花生米、辣椒、蒜末、香油、醋、香油，好吃得一个人能吃掉一斤鹅肠。”
[主料]
鹅肠：1斤
花生米：50g
[辅料]
芝麻：少许
香菜：少许
蒜末：适量
辣椒：3个
[调料]
酱油：3匙
辣椒油：2匙
白醋：2匙
香油：1匙
料酒：1勺
白糖：半匙
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[凉拌鹅肠的做法步骤]
1、所用食材，鹅肠买的是冰冻的，新鲜的比较难买到。花生米自己炸的，先炸花生米。
2、一抓干花生米。
3、放油里炸至变色（我炸这个稍微过了点）很酥，捞起来凉凉。
4、鹅肠扯掉里面的油脂，切长长一截。（因为焯水后会收缩）。
5、水烧开，加入一勺料酒、姜丝、葱，倒入鹅肠。
6、水沸腾两分钟后捞起来备用。
7、热油，爆香辣椒（不喜欢生蒜末可以一起炸，香菜可以不炸）。
8、花生米、辣椒油、蒜末、香菜、香油、醋、白糖，酱油、芝麻搅拌均匀即可。
9、成品。
[小窍门]
一般凉拌菜，蒜末、辣椒、姜丝可以不炸，我觉得炸后特别香，随个人口味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 宴客菜