红烧喼汁排骨
“ 喼汁排骨是道微酸甜又带有咸味的菜，闻着芳香，吃着开胃。”
[主料]
排骨：约250克
[辅料]
蘑菇：6朵
姜：8片
[配料]
喼汁：7茶匙汤匙
糖：3.5汤匙
生抽：4茶匙
胡椒面：1/2茶匙
水淀粉：1茶匙
麻油：数滴
盐：1/8茶匙
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧喼汁排骨的做法步骤]
1、用一大碗，放排骨、一茶匙喼汁、盐1/8茶匙、生抽1茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙、糖1/4茶匙入大碗，用手抓至排骨起粘性，放置约30分钟；
2、开锅，放水，放1茶匙盐和0.5茶匙菜油，让蘑菇在少许底味，水沸放蘑菇，片刻捞起；
3、平铺在将要出菜的容器里；
4、再起锅，放冷水、4片姜，立即放入排骨，让水沸腾，烧2-3分钟，用热水冲洗排骨，滤水备用；
5、起锅，中火，放3汤匙油、3汤匙糖和4片姜，烧至褐色；
6、快手倒入排骨和翻动，以免糖烧得过焦，要翻动均匀，让排骨均匀地过上糖色；
7、加入差不多可以与排骨齐平量的水，加生抽1汤匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙，盖盖子片刻；
8、掀盖后加2汤匙喼汁，调味，可适当加适量的盐，加入1茶匙水淀粉，大火收汁，撒上麻油数滴，翻几下；
9、将排骨放在蘑菇上面，再淋上锅里的汁。
[小窍门]
一、喼汁在水多时不要急着放，因其有酸性材料，烧得过长时间会挥发其酸味。
二、炒糖色时放几片姜，闻起来特别香。
三、如果觉得过糖色不健康，也可起锅，放姜片，倒入排骨烧制，余下步骤与此贴的一样。
四、可使任何牌子的喼汁，本人用的是美国制造的，国内朋友可用国内生产的，大商场的调料货架上大多数都有售。
五、配料的蘑菇也可改为其他蔬菜。
使用的厨具：炒锅
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