韩国泡菜
“ 一直在计划要做的韩国泡菜的这个愿望（味道很不错，很下饭的菜，平时我和小兔两人吃的饭让我一个人吃光了），终于在我得到鱼露的这个周末得以实现了，
我呆的这个诺大的县城，买瓶鱼露竟然是这样的困难，最后还是淘宝给力，2天就到货了，实现了我的小小的愿望，鱼露又是做泡菜必不可少的一个调料~>_<~
周六早上6点兴致勃勃的跑到菜市场开始选购材料（杀价时间），这么早应该可以买到最新鲜的菜吧。”
[主料]
大白菜：适量
[辅料]
苹果：一个
梨：一个
洋葱：一个
生姜：一个
大蒜：一个
萝卜：一个
韭菜：少许
香葱：少许
[配料]
鱼露：适量
虾酱：适量
辣椒粉：适量
白糖：适量
盐：130克
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：一天
难度：高级
[韩国泡菜的做法步骤]
1、蔬菜：大白菜、萝卜、洋葱、香葱、韭菜（肿么多····(^_^)
2、苹果，雪梨，记得剁成泥，刀不好使，就打浆机上。
3、生姜，大蒜。
4、精选白糖。
5、鱼露，虾酱，辣椒粉。
6、姜蒜剁成泥，使用双刀更快更均匀，香葱，韭菜，切小段
7、萝卜切成条状，在去用盐水泡30分钟，那样没那么呛，更加松软。
8、苹果雪梨打成泥状，还有洋葱，话说那个洋葱搞的我真是一把鼻涕一把泪啊，悲催····<(︶︿︶)
9、大白菜一切为四，用八十克盐放到冷开水里化开，再用七十克抹在大白菜的根部，用重物压下白菜去达到完全浸泡，放十个小时，时间到了后要用冷开水冲洗下，在拿去晾干静置1小时，要hoid住哦，要用陶瓷的盆子，那样才健康绿色，塑料伤不起啊，亲。
10、开始调料了，萝卜、雪梨苹果、洋葱，那些依次倒进去，香葱跟韭菜最后加进去，那样味道才鲜点，辣椒粉放6勺（图片上哪个勺子），三勺糖，鱼露放4勺，二勺海鲜酱，少许加了些盐，然后就拿一次性手套抓呀抓，这时候已经闻到泡菜的味道了喔。 带劲中···└(^o^)┘（成品调料）
11、接下来就是把调好的酱料均匀的抹在腌好的泡菜上啦，泡菜从盐水里拿出来要快速的淋一下，用冷开水洗洗，静置一个小时，再一片一片的抹，在对折压住那样就好了。
12、全部都弄好后，放进我选购的无公害的坛子里，盖紧盖封好，先放室温发酵，夏天发酵24小时，冬天发酵48小时。然后放入冰箱冷藏发酵10天即可。 (放的时间越长越酸)
1310、天后···嘻嘻 日子过的真快 浸泡出了好多水啊，这时就让我有想泡菜汤的冲动酸酸的味道好极了 \(^o^)/
14、上桌的泡菜，味道好极了（正宗跟韩国料理店做的差不多） 友友们，hoid住哦。
15、酸酸微辣的泡菜汤 好吃极了 堂妹说好吃很助消化哦。^_^o~ 努力
[小窍门]
1、.拌泡菜的时侯一定要记得戴手套，不但是为了卫生，更是因为辣椒粉很辣啊。手痛不要找我。
2、.做泡菜所的容器和筷子一定要干净无生水，洗蔬菜的时侯也是要用凉开水洗，然后彻底沥干水。
3、.装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味。
使用的厨具：其它、豆浆机
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