淡淡的乳酪香——（超）轻乳酪蛋糕
“ 这个配方我试了4次，这次很不错了。自己比较满意，同事们也很喜欢吃。不甜，没有黄油，有点像戚枫但还有点湿润。重点是不膻，有的人不适应乳制品中的膻味，这款很不错。”
[主料]
酸奶：80g
奶油奶酪：60至90g
动物性鲜奶油：40g
白砂糖：67g
玉米淀粉：33g
低筋面粉：33g
蛋黄：4个
蛋清：4个
[辅料]
柠檬汁：几滴
香草精：两滴
泡打粉：2g
蔓越莓：适量
白兰地：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、奶油奶酪+淡奶油隔热水融化
2、成这个没有颗粒完全融化状态就好了
34、个蛋黄分四次搅拌均匀，加一个搅拌均匀再加另一个
4、搅拌均匀的样子
5、加香草精然后拌匀
6、低粉与玉米淀粉过筛
7、筛入奶糊中
8、由下往上翻拌均匀待用，8寸模具用锡纸包好外部，底部铺上油纸
9、蛋白加柠檬汁，用打蛋器打至粗泡加1/3糖，打至泡沫细腻加1/3糖，打至提起打蛋器拉出泡沫线不马上消失，加1/3糖
10、提起打蛋器成这个状态就好了
11、（烤箱175℃加水预热待用），1/3蛋白介入奶酪糊中
12、由下往上翻拌均匀
13、再将混合好的材料倒回剩下蛋白中由下往上翻拌均匀
14、倒入模具中，放入酒浸蔓越莓，蹾几下，除去大气泡。
15、放入预热好的烤箱中。烤100分钟，60分钟后要添水，颜色深的话就要加盖锡纸了。
16、烤好后晾凉，脱模。
17、还不错
[小窍门]
喜欢别的口味的可以在7步骤时筛入别的口味的粉粉。
使用的厨具：其它、打蛋器、电磁炉、电烤箱
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