橄榄形香酥面包
“ 配方来自《孟老师的100道小面包》”
[主料]
高筋面粉：200克
低筋面粉：20克
[辅料]
黄油：40克
糖粉：25克
低筋面粉：15克
[配料]
细砂糖：30克
盐：2克
酵母：3克
奶酪粉：5克
全蛋：15克
水：120克
黄油：20克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[橄榄形香酥面包的做法步骤]
1、除黄油外的所有材料混合，揉至面团表面光滑。再加入软化的黄油，揉至扩展阶段后取出，放在钢盆中进行基础发酵。
2、基础发酵完成后，分成等量的6个面团，滚圆后盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟。
3、将松弛后的面团擀成椭圆形
4、翻面后整形成橄榄形
5、排入烤盘进行二次发酵至两倍大。二次发酵时开始制作油酥面糊：将黄油室温软化，和糖粉用橡皮刮刀拌匀后打发，筛入低粉继续再用橡皮刮刀拌匀
6、表面刷上均匀的全蛋液，再将油酥面糊挤在面团表面
7、送入预热好的烤箱中，170度，20分钟。
[小窍门]
挤油酥面糊时，用普通的保鲜袋装好面糊后，剪一个小口就可以操作了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶