姥姥家香椿面
[主料]
鲜面：适量
香椿：适量
芝麻酱：适量
[辅料]
花椒：适量
生抽：适量
大蒜：适量
黄瓜：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[香椿面的做法步骤]
1、先来准备花椒酱油，锅中坐底油，油温五成热时加入20粒左右花椒，炸出香味后关火，迅速倒入生抽。
2、花椒酱油成品是这样的，平时可以多做一点放冰箱，拌面拌凉菜都很好吃。
3、接下来准备碗汁，少许麻酱用温水泻开，加入做好的花椒酱油，以及适量香醋、少许白糖及香油，搅拌均匀后备用。
4、香椿整颗放入开水中焯烫几分钟，捞出切成碎末，同时也把黄瓜切丝，备用。
5、最后将香椿末、黄瓜丝码在煮好的面条上，倒入适量碗汁，再加少许蒜泥，拌匀即可。
[小窍门]
1、、花椒酱油一定要关火后再倒入生抽，不然容易糊锅。
2、、香椿不要挑叶子多的，因为香椿的香味主要在叶梗里，叶梗比例高一点的会更好吃。
3、、焯香椿的开水中可以放入少许食盐，这样烫出来的香椿会又脆又绿。
使用的厨具：煮锅
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