好吃的鲜肉大包出炉啦
“ 好久没有吃到鲜肉大包了，女儿一直在我耳边囔囔着要吃鲜肉馒头。问了朋友以后才买到了发酵粉，于是和面发酵开始了我第一次做包子的经历。哈哈哈！想不到做出来还蛮像那么一回事的。出锅以后赶紧咬一口，里面的汁水就流了出来，久别的鲜肉大包的滋味回来了。”
[主料]
肉糜：500克
中筋面粉：500克
[辅料]
大葱：1根
酵母：5克
[配料]
生抽：2大汤匙
料酒：2大汤匙
色拉油：1大汤匙
盐：适量
口味：苦味
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[鲜肉大包的做法步骤]
1、把酵母溶化在220克的温水里，搅拌均匀静置片刻。（温水不要超过40度，用手试一下，比手稍微冷点就可以了）
2、把溶化有酵母的水倒入面粉中，然后用筷子搅拌成片状。
3、在砧板上撒些面粉，把面糊放上面揉15---20分钟左右，直至面团变光滑。接着把面团放入盆里，盖上湿布发酵。
4、乘面团发酵的时候，做包子馅。把肉糜放入大碗中，然后把葱切成末，放入肉糜中，再依次放料酒、生抽、色拉油、盐和少量的水，接着用筷子打圈搅拌肉糜，直至搅拌到搅不动，肉糜上浆。
5、在25度的温度下，大概1个小时左右，面团发酵至原来的2倍大时，继续放在砧板上揉，让里面的气排掉后再饧15分钟。
6、然后再次揉面后搓成长条，切割出一个个面团，把面团用擀面杖擀成圆皮。
7、在面皮里放上肉，然后打圈的折叠起来。
8、包成包子的样子后就可以一个个的放入盘中。（最好是放在蒸架上，我德国家里没有蒸架，因此只能放在盘子里隔水蒸了）
9、在锅里放冷水，然后把放有包子的盘子放入锅内，大火烧开后，用中火蒸15--20分钟，香喷喷的鲜肉大包就可以出炉了。
[小窍门]
1、.揉面时水一点点的加，不要一下子加太多，不然面粉会太稀很黏的。
2、.我把面粉放在暖气边发酵，所以40分钟就发酵完成了。要看面粉是否发酵完成，还可以在面团上戳个洞，假如洞不回缩了，那就说明面粉发酵完毕。
3、.在蒸的时候包子之间要留大一点的空间，因为在蒸的过程中包子还会再次发酵，会变大。我就因为空间留得太小，有两个包子之间的皮黏在一切了。
使用的厨具：蒸锅
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