甲鱼泡馍
“ 菜点合一的一道菜。甲鱼素有‘美食五味肉’的美称。兼有鸡、牛、羊、猪、鹿的味道。不但味道鲜美，高蛋白，低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。能增强人体的抗病能力和调节人体的内分泌的功能。”
[主料]
甲鱼：1只【600克左右】
[辅料]
小馒头：6个
葱姜：适量
蒜仔：适量
[配料]
盐：5克
老抽：适量
蚝油：适量
糖：适量
鸡精：3克
胡椒粉：1克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[甲鱼泡馍的做法步骤]
1、甲鱼宰杀，烫去外皮，去除腹中油脂。馒头切成片。
2、把甲鱼斩成块。
3、放入开水锅中出水，漂去血污。
4、锅中放入少许油，加葱姜，蒜仔煸香，放入甲鱼块煸炒一会，加水淹没甲鱼，用老抽、蚝油、盐、糖调味加盖闷炖十分钟左右。
5、大火收汁，加鸡精和胡椒粉调味出锅，馒头片炸好围边。
[小窍门]
烫除甲鱼外膜时，水温在80°C左右最好，外皮最容易去除。甲鱼的油脂特别腥气，要去除干净。
使用的厨具：炒锅
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