茄汁鹌鹑蛋
“ 口感：香甜软嫩
【鹌鹑蛋知识介绍】：
俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有５g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
鹌鹑蛋营养分析：
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
鹌鹑蛋补充信息：
鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”
【鹌鹑蛋适合人群】：
一般人均可食用
1、. 适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；
2、. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋食疗作用：
鹌鹑蛋味甘，性平。
有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。”
[主料]
鹌鹑：半斤
[辅料]
青椒：1个
葱段：少许
姜片：2片
[配料]
白糖：适量
鸡精：适量
香醋：适量
淀粉：适量
番茄酱：2勺
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[茄汁鹌鹑蛋的做法步骤]
1、将食材准备好。
2、姜切成末，青椒切成小块状，葱段切成葱花。
3、干净的碗内加入番茄酱1大勺，再加入少许半小勺白糖。
4、香醋半勺。
52、大勺清水搅拌均匀。
6、重新在干净的碗内加入淀粉1勺，少许清水调成水淀粉备用。
7、把鹌鹑蛋洗净后仿佛锅内煮熟。
8、煮熟后剥去外壳，抹匀酱油稍腌。
9、锅内倒油加热后，把鹌鹑蛋放入热油锅中炸。
10、炸成金黄色即可捞出。
11、锅内留余油，把姜末爆香后，再把第5步骤中调好的芡汁倒入烧沸。
12、在放入青椒翻炒入味后，用水淀粉勾芡，炸好的鹌鹑蛋倒入裹匀即可。
13、鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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