冬笋蒸鸡
“ 天气一转冷
王先生竟然病倒了 喉咙肿痛 引发了高烧
估计这突变的天气 倒下的人不少了。。。。。
好容易烧退了 要吃些 滋补的东西
要营养 还不能热气
要滋味 还不能辛辣
冬笋是时令菜 味甘、性微寒鸡肉 滋补 刚刚好！
蒸制 是最能保持营养 最健康的饮食方式了
蒸汽水 沉淀在蒸碗中 形成的鸡汤 加上冬笋的清香
泡上一碗米饭 米饭变得软香 成为肿痛的咽喉 也能享受的美味
鸡肉 放得盐不多 病人的口有些淡
我拌了一点儿蘸水 可缓解一下
期待 病人早日康复 我便早日可解脱。。。。。”
[主料]
母鸡：200g
冬笋：100g
[辅料]
姜：2片
香菜：2根
大蒜：适量
红枣：2瓣
[配料]
盐：2g
料酒：1汤匙
生抽：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[冬笋蒸鸡的做法步骤]
1、新鲜母鸡剁成小块 冬笋切成片
2、鸡肉 事先用盐和料酒 老姜 腌制15分钟
3、冬笋 在开水中汆烫 一分钟 捞出 垫在蒸碗底部
4、冬笋上 铺上腌好的鸡肉
5、上蒸锅 大火蒸20分钟 即可食用
6、用 香菜末 、大蒜加生抽 拌匀 做成蘸水碟如果能吃辣椒的 切些红辣椒更好吃
7、可以用鸡肉蘸着吃 更有滋味
[小窍门]
1、 冬笋事先焯水 是为了去除草酸 草酸会影响人体钙质的吸收 同时也会防止笋有涩的口感
2、 不要选择老母鸡 蒸出来口感不好
3、 蒸的时候不用加水 蒸的时候 蒸汽就会形成汤汁儿
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 产妇 冬季食谱 宴客菜 午餐