【初冬补热量】土豆炖鸭
“ 鸭是为餐桌上的上乘佳肴，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。”
[主料]
谷鸭子：半只
[辅料]
土豆：适量
胡萝卜：适量
葱姜：适量
香菜：适量
[配料]
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
老抽：适量
十三香：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[土豆炖鸭的做法步骤]
1、鸭子斩成小块、土豆、胡萝卜切成滚刀块、葱姜切好。
2、烧开水，进行焯水。然后，放入凉水，冲净表面，控出水分。
3、锅中烧油，放入姜片，煸香。
4、放入鸭肉翻炒。
5、放入葱，进行调味：放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。
6、颜色上好以后，转入高压锅，放入适量的水。炖至15分钟。
7、放气后，再把土豆和胡萝卜放入，再压制6-7分钟。
8、出锅时，撒上少许香菜即可。
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