韭黄拌蛋皮
“ 韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”，俗称“韭菜白”，韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。今天我就利用它来制作一道美味的凉拌菜。”
[主料]
韭黄：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
小葱：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
麻油：适量
口味：咸甜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[韭黄拌蛋皮的做法步骤]
1、准备好食材：韭黄半斤左右，鸡蛋两只。
2、鸡蛋打成蛋液一旁备用。
3、平底锅倒入油，开小火待油冒小泡后倒入蛋液。
4、蛋液煎成蛋皮，一面煎好后，翻另一面再煎，煎的时候稍微煎老、厚一点，拌的时候口感更好，味道更香。
5、锅中倒入开水，把韭黄放入，烫熟。
6、韭黄烫熟后捞出，一旁沥干水分
7、烫熟后的韭黄切成小段，蛋皮切成丝
8、蛋皮倒入韭黄中，加入糖，生抽，盐调味，再加入麻油拌匀，装盘后撒上葱花即可。
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