菠萝咕咾肉
“ 菠萝咕咾肉是一道广东的汉族传统名菜，口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲。菠萝不仅能直接吃、做成各种甜品、罐头，菠萝做菜也是非常好吃的，今天就来分享一道菠萝咕咾肉的家常做法。”
[主料]
里脊：500g
菠萝：200g
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
淀粉：适量
胡萝卜：少许
葱花：少许
糖：2勺
蚝油：1勺
特级酱油：4勺
清香米醋：1勺
熟白芝麻：少许
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[菠萝咕咾肉的做法步骤]
1、首先把猪里脊切小块，加入2勺臻品蚝油、2勺特级原汁酱油、1勺淀粉。
2、抓拌均匀后腌渍至少半小时，或者直接冷藏腌渍隔夜。
3、锅中倒油加热，把腌渍好的肉片沾上一层薄薄的的淀粉。
4、下肉片炸至微微金黄捞出，油继续加热后，再把肉片倒进去复炸一遍。
5、把炸好的肉片沥油备用。
6、然后准备点胡萝卜片，菠萝切小块用盐水浸泡，再准备一碗料汁：2勺特级原汁酱油、1勺清香米醋、2勺糖、葱花、熟白芝麻、1勺淀粉、少许盐，搅拌均匀备用。
7、起锅热油，下胡萝卜片煎熟。
8、倒入沥水后的菠萝，炒到断生。
9、把调好的汁水倒入锅内，再稍微添加点水稀释一下，煮至汤水冒泡。
10、最后倒入肉片，翻炒均匀即可。
[小窍门]
1、.调配汤汁时可添加点番茄酱，色泽格外红润，料汁的调配可根据个人口味随意调整。
2、.最后一步要快速翻炒，这样炒出来的肉才会酥脆，切记不可炒的时间过久。
使用的厨具：炒锅
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