鲳鱼
[主料]
鲳鱼：一条
[辅料]
料酒：适量
盐：适量
黄豆酱：适量
酱油：适量
蚝油：适量
蒜米：适量
葱头：适量
油：适量
姜片：适量
口味：酱香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：高级
[红烧鲳鱼的做法步骤]
1、鲳鱼一条，切块，洗干净。
2、油热(油多一点)，下姜片，放点盐，放鱼进去，煎成这样子。
3、黄豆酱。
4、放黄豆酱，蒜米，蚝油，酱油，少量水，翻炒一下，放点葱头。
5、翻炒均匀成这样子。
6、成品。
[小窍门]
油热才放鱼，油点多，前面放盐垫底，鱼很容易煎，不容易烂，煎鱼的时间比较久，要小火慢煎。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐