牛肉饼
[主料]
牛肉：适量
面粉：适量
[辅料]
温水：适量
食用油：适量
[配料]
大葱：适量
花椒水：适量
生抽：适量
蚝油：适量
老抽：适量
白糖：适量
胡椒粉：适量
姜末：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：三刻钟
难度：普通
[牛肉饼的做法步骤]
1、牛肉洗净，切掉筋膜。
2、先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。
3、大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。
4、肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。
5、将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。
6、包上保鲜膜，饧30分钟。
7、将面团分成小剂子，擀成长圆形片。
8、取适量肉馅，摊在面片上。
9、将面皮收起，封口。
10、将生坯轻压成饼，撒上面粉，用擀面杖来回轻压至薄。敢（轻压不要将肉馅压出）
11、擀成薄厚均匀的生坯，锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制。
12、烙制双面呈煎金黄色即可。
13、取出，切块食用。
[小窍门]
用温水揉成光滑的面团，要比平时包饺子的面软一些。
使用的厨具：平底锅
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