象牙里脊
“ 酸甜可口，造型美观，色香味俱全”
[主料]
茭白：1个
里脊肉：250克
[辅料]
糖：1勺
醋：1勺
郫县豆瓣酱：1勺
油：适量
酱油：半勺
淀粉：适量
葱：适量
姜：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：未知
[象牙里脊的做法步骤]
1、茭白洗净去皮，切成3cm长，0.5~1.0cm见方的长条。
2、里脊切宽2.5cm左右长5~6cm的薄片，冻一下比较容易切。
3、用里脊片把切好的茭白条卷起来，一个一个卷好，后合口处粘一点点水淀粉。抹匀
4、锅热下油，油热后放入茭白卷儿连炸带煎，直到肉完全变色再炸一会儿捞出备用。糖、醋、酱油、水淀粉勾芡汁。
5、另起锅，或者用炸完的锅（如果没粘上肉的话），放少许油，油热后放入葱姜末再豆瓣酱炒香然后放入炸好的茭白里脊卷，炒匀后加入芡汁，炒匀收锅。
[小窍门]
炸的时候要小心翻动，否则卷好的里脊会开。
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