蚝油茄子
“ 做法如下”
[主料]
茄子：2个
[辅料]
红椒：1个
葱：1根
姜：1小块
蒜：2大瓣
蚝油：15克
生抽：10克
盐：3克
薄薄的水淀粉：100克
淀粉：少许
白芝麻：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[蚝油茄子的做法步骤]
1、准备所有材料。
2、把茄子从中间剖开为两半，再切成2寸长段。
3、第一刀从右边间隔两厘米斜刀45度轻轻切至2分之一处。
4、第二刀从左边间隔两厘米斜刀45度轻轻切至重合第一刀的切口处，然后把中间的茄子拿掉。
5、把所有的茄子切好，放入加了盐的水里泡5分钟。
6、把红椒切末，姜、蒜、葱切末。
7、把茄子捞出用水冲一下，稍稍沥干水分，撒上少许淀粉。（我这个淀粉撒的有点多）
8、锅中放比平时炒菜油量稍多一点，烧热，下入茄子煎炸至软就可以，不一定要两面金黄。
9、茄子码入盘中。
10、锅中留底油，下入姜，蒜，红椒末炒香。
11、放入蚝油，生抽，糖，少许盐炒匀，下入水淀粉勾玻璃芡汁。
12、在码好的茄子上撒上葱末，浇上芡汁，再撒上白芝麻。
[小窍门]
1、、盐要少放，蚝油和生抽都是咸的。
2、、放不放鸡精都无所谓，已经够鲜了