粗粮红薯馅面包
“ 掺了紫米面、燕麦片的外皮，衬着金灿灿的红薯馅，从里到外的粗朴、阳光。”
[主料]
高筋粉：320克
紫米面：80克
燕麦片：约30克
鸡蛋：1个
红糖：约30克
酵母：4克
盐：2克
黄油：25克
水：适量
[馅料]
红薯：1大根
黄油：约10克
[装饰辅料]
燕麦片：少许
黑芝麻：少许
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[粗粮红薯馅面包的做法步骤]
1、直接在面板上用手活面
2、除黄油外的几样原料混合
3、鸡蛋直接打入
4、酵母用温水化开后倒入
5、搅拌
6、揉成面团
7、反复叠揉
8、中间摔打面团
915、分钟后加入黄油
10、揉匀
11、抻开面团，稍有扩展
12、放盆中发酵
13、蒙上保鲜膜
14、用烤箱发酵功能约1个小时左右
15、纠起面团，气眼明显
16、发酵期间制作红薯馅，将红薯切厚块，平铺在盘中
17、微波炉叮5分钟就可以了
18、去皮压成泥状
19、加入黄油
20、搅拌均匀
21、燕麦片、黑芝麻铺在盘中
22、发好的面团用手压出空气，切成大小适中的面片
23、码上红薯馅
24、做成橄榄型，捏严实
25、扣过来，顶部或刷或喷些水
26、蘸上燕麦片和黑芝麻
27、烤盘上铺油纸，放上面包胚
28、进行二次发酵
29、烤箱发酵约40分钟
30、二次发酵完成后，烤箱200度预热5分钟。再调为160度，放进面包胚，上下烤，开热风，20分钟左右就可以了。
31、放架上晾凉
32、切开，面包馅像蛋黄吧
33、这款面包是比较粗朴的风味
34、淋上炼乳更香
35、配坚果也不错。这个面量我做了四个面包，两个红薯馅的，另两个是实心的。
[小窍门]
1、、红薯也可以蒸熟，那样的话水份略大些，可加点奶粉。
2、、燕麦片我用的速溶的那种，本身就比较碎，揉在面里基本看不出来了。如想面包的质感立体些，可以用完整片形的燕麦片，并且二次发酵时再拌入。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙