麻婆豆腐
[主料]
豆腐：适量
肉：适量
香菇：适量
[辅料]
香菜：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
豆瓣酱：适量
剁椒：适量
盐：适量
味精：适量
糖：适量
料酒：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、准备好材料。
2、香菇切成丁。
3、肉剁成末放淀粉、料酒、油淹一下。
4、豆腐切成块放在盐水里泡10分钟(这样煮的时候不容易碎).
5、锅烧热放油,放入花椒和干辣椒.
6、炸香后马上捞出(动作要快点,不然花椒焦了会苦的).
7、开小火,放入一勺豆瓣酱 一勺剁椒炒出红油.
8、炒出红油放入肉未,放入一小勺糖.
9、肉未炒到变色放入香菇丁翻炒均匀.
10、放入豆腐用勺背推几下翻均匀后放入水,水放到和豆腐齐平(在少一点也没事)然后放一大勺生抽半勺老抽,大火烧天,小火5-8分钟.
11、汁收的差不多放少许味精,少许盐调味.
12、出锅撒点香菜在上面就OK了!