香蕉巧克力豆马芬蛋糕
“ 记得以前不会做蛋糕时，偶尔家里香蕉买多了，直到放到表皮发黑也来不及吃完的时候，妈妈总会唠叨好久。现在好了，偶尔香蕉买多了，妈妈看到表皮稍稍发黑略有些皱巴的香蕉就会很淡定的递给我：“喏，废物利用？”，这个时候的香蕉只是表皮出了问题，内部并没有腐败变质的现象。如果再不用，就只能是真的废物了。
方子是从爱和自由的博客看到的。儿子喜欢一切带巧克力的东西。不过为了他的健康考虑，每次巧克力豆都会少放很多，为了兼顾口味，加了点可可粉。令人高兴的是，儿子好像更喜欢修改之后的配方。
这个配方的量可以做6个杯子蛋糕（底径5cm，高度3~3.5cm的纸托）”
[主料]
鸡蛋：1个
细砂糖：50克
香蕉泥：80克
朗姆酒：1小匙
牛奶：30毫升
低筋粉：100克
泡打粉：1/2小匙
小苏打：1/4小匙
无糖可可粉：5克
耐烘焙巧克力豆：适量
玉米油：40克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[香蕉巧克力豆马芬的做法步骤]
1、准备工作：香蕉压成泥，6连模中垫好油纸托。烤箱预热180度（面糊准备的时间很短，所以在香蕉泥压好的同时就可以预热烤箱了）鸡蛋和细砂糖混合搅拌均匀
2、在1中加入玉米油后，搅拌均匀
3、继续加入香蕉泥搅拌均匀
4、加入朗姆酒和牛奶搅拌均匀
5、所有粉类一起过筛，加入4中，切拌均匀
6、加入耐烘焙巧克力豆，拌匀
7、装入纸托（纸杯）中，七至八成满表面再撒适量巧克力豆做装饰
8、放入烤箱，180度，中层，20分钟（根据烤箱和实际纸杯所盛面糊量调整时间
[小窍门]
做马芬这类蛋糕，拌粉的时候动作要迅速，切忌拌合过度，面粉出筋影响膨胀的高度和组织的细腻程度。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕 Muffin玛芬