蔬香炖牛肉
“ 回了趟武汉，一个多月。这次时间长，空闲多，有空下厨，才终于明白，自己做的几乎所有的东西，在国内都是无法完成的。
所有尤其谢谢支持和关注我的国内的亲们，谢谢你们一直的鼓励。
回到德国已经四天了，一是要处理的事情很多；二是天气太好，真是万里无云，和T做了自行车游、徒步和逛街；于是直到今天才在家吃上一顿正餐。
漂亮的牛肉，小火与多种蔬菜在牛骨头高汤里炖足两个小时，不仅口感又烂又软，味道更是吸收了所有的鲜美。
清淡清香，低脂低卡，合适夏天吃的牛肉菜。”
[主料]
牛肉：400g
水果洋葱：1个
胡萝卜：2根
芹菜根球：小半个
葱白：1段
花菜：1小团
土豆：2个
香叶：1片
[辅料]
胡椒粒：若干
刺柏果：2粒
小葱：适量
[配料]
新鲜山萝卜叶：2根
牛骨头高汤：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[蔬香炖牛肉的做法步骤]
1、材料一览。牛肉如果是买的一整块，建议冷冻一下，比较好切片。前排中间为新鲜的山萝卜叶。
2、将牛肉切成约1cm厚的片。芹菜根球去皮，切块。胡萝卜和土豆切小丁（图里还是块，后来考虑后改刀切了丁）。洋葱去皮，从中一分为二。
3、将洋葱剖开的那面朝下，放在不粘锅里，不加油，小火炕到金黄。牛肉过水去泡沫，捞出。
4、牛肉将花菜、葱白段、香叶、胡椒、刺柏果、花菜、芹菜根球与牛肉一起，在牛骨头高汤中煮开，然后上盖，小火一个半小时。
5、然后加入土豆和胡萝卜丁，继续烧半小时，最后加盐。
6、最后夹出牛肉，倒入适量汤和蔬菜，撒上山萝卜叶和小葱，即可。
7、或不喜欢吃大块牛肉，可以将炖好的牛肉切丁，与汤汁、里面的蔬菜，和焖好的米饭、一些菜叶，加藏红花和伪藏红花一起做成牛肉烩饭。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 早餐 朋友聚餐 秋季食谱 冬季食谱