韭黄滑虾仁
“ 虾是我家餐桌上出现频率非常高的食物。
宝贝要补钙，
一般我都选择虾来做菜，
虾仁也是他的大爱。
今天将虾做成了两份菜，
虾仁滑韭黄，
虾头则炸虾油，
和豆腐烧了，
不浪费，
坚决不浪费。
喷香的韭黄，
滑嫩的虾仁，
搭配起来还真是诱人呢。”
[主料]
韭黄：200克
基围虾：300克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
料酒：适量
生抽：适量
麻油：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[韭黄滑虾仁的做法步骤]
1、所有食材准备好。
2、虾洗净，摘去头部，抽掉虾线，剥去虾壳，留最低一截虾尾壳。
3、将虾仁放到碗内，放生抽，料酒（少量），麻油（几滴）腌制15分钟。
4、韭黄洗净，切成段。
5、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
6、倒虾仁下锅快速滑炒。
7、大约炒2分半钟，虾仁弯曲，变红，变硬。
8、倒入韭黄快速翻炒。
9、大约翻炒半分钟，加入少量的盐。
10、半分钟左右，韭黄出水，变软，变透明色，即可关火装盘。
[小窍门]
全程大火快炒。保证虾仁的嫩滑口感。
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