配粥小菜-----糖醋仔姜
“ 呵呵.........说来话长，我这个糖醋的汁都有2年之久了，算是老汁了哦！之前最早是做糖醋仔姜，后来姜吃完了又加醋和糖，再腌糖醋蒜苔，再后来是糖醋大蒜，现在又轮到糖醋仔姜了！晕了没有呀？！”
[主料]
仔姜：适量
[辅料]
盐：适量
白糖：适量
糖醋汁：适量
口味：酸甜
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[糖醋仔姜的做法步骤]
1、仔姜洗干净，沥干晒半天。
2、切大块备用。
3、干净的容器里，放入切好的仔姜，加2勺盐抓腌15分钟。
4、出水倒掉。
5、再放3勺白糖继续抓腌15分钟左右，出水再倒掉备用。
6、老糖醋汁放入汤锅里，大火煮开2滚备用。（我又加了2勺白糖，醋汁够了！）
7、腌好的仔姜装入瓶中。
8、倒入晾凉的老糖醋汁浸泡。
9、盖上盖子放入冰箱冷藏即可。
[小窍门]
1、.老糖醋汁每次再腌新的菜的时候，都要用汤锅煮2开，放凉。这样不会坏，也不会长白毛的。汤锅不能用铁的哦！
2、.仔姜用盐腌再用糖腌，浸泡之后就不会太酸，否则仔姜会酸的难以入口。
3、.吃的时候一定要用干净的无油无水的筷子夹取哦！生姜吃完可以继续泡别的菜哦！
4、.也可以用白醋的，颜色好看；但是陈醋风味更好一些。
5、.如果没有老糖醋汁，醋和糖的比列为2：1，再煮开即可。
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