香辣毛豆煮带鱼
“ 带鱼是最受老百姓喜欢的海产，做带鱼的方法有很多，其中用毛豆煮带鱼，是家乡传统菜。”
[主料]
带鱼：600克
毛豆：100克
[辅料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
老抽：适量
辣椒酱：适量
鸡精：适量
面粉：适量
姜：适量
葱：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[香辣毛豆煮带鱼的做法步骤]
1、带鱼去肚去鳃，切块，洗静。
2、毛豆洗净，放开水焯一下捞出。
3、带鱼两面拍上面粉。
4、放锅里两面煎透，盛出。
5、锅里放适量水，放下毛豆，
6、放下带鱼。
7、放入盐，糖，姜，料酒。
8、放老抽，辣椒酱，大火煮6分钟。
9、放些鸡精，葱花即可。
[小窍门]
1、.毛豆放下面，不容易糊锅底。
2、.带鱼容易碎，不宜煸炒，只需不时晃动锅柄即可。
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