虾油焖豆腐
“ 虾油焖豆腐是一道利用废物来给菜品增添风味的混搭菜。废弃的虾头和虾皮炸煎炸后的油，味道又香又鲜。用这个油煎至豆腐真的味道很好呢，豆腐融进了浓浓鲜虾的味道使整个菜都得到了升华。煎炸好的虾皮和虾头撒上一下盐就可以直接食用了，很酥很香的哟。。。 
 虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物；虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分；虾是高蛋白、低脂肪的水产品。蛋白质含量高达40％以上，粗脂含量7％左右，钙含量9％，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。”
[主料]
豆腐：200克
[辅料]
虾头：100克
胡萝卜：20克
黄瓜：20克
紫甘蓝：20克
[配料]
食用油：适量
盐：2克
酱油：5克
糖：5克
葱姜：适量
泡椒：适量
料酒：5克
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：未知
[虾油焖豆腐的做法步骤]
1、把虾头洗净控干水分。
2、豆腐切成片。
3、胡萝卜 黄瓜 紫甘蓝切成片。
4、煎锅放入适量的油。下入虾头。
5、小火煎炸至虾头金黄酥香捞出。
6、锅中留下煎炸虾头的油，放入豆腐。
7、炸至两面金黄。
8、加入胡萝卜片煎炸片刻。
9、下入泡椒炒香。
10、加入酱油 糖 盐 料酒 葱姜和适量的水水转中火焖至。
11、焖至到汤汁浓缩，下入黄瓜和紫甘蓝翻炒均匀。
12、芶入薄芡，放入鸡精调味即可。
[小窍门]
虾头要控干水分，煎炸时以免烫伤。煎炸虾头时要用小火慢慢煎，
使用的厨具：炒锅
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