缤纷水果挞丨始于颜值，忠于美味
[饼皮]
黄油：120g
低筋面粉：170g
糖粉：30g
杏仁粉：20g
盐：1g
蛋黄：3个
[卡仕达酱]
牛奶：250g
蛋黄：2个
细砂糖：60g
香草精：几滴
低筋面粉：16g
[杏仁奶油酱]
黄油：30g
糖粉：25g
杏仁粉：30g
鸡蛋：30g
卡仕达酱：35g
[装饰]
淡奶油：100g
糖粉：适量
水果：适量（各种水果）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[缤纷水果挞的做法步骤]
1、黄油切小块，提前软化。
2、倒入过筛好的低筋面粉、杏仁粉、糖粉、盐，混匀。
3、加入蛋黄，用油粉混合气压拌。
4、放入柠檬皮屑，用折叠的方式混匀。
5、用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏约半小时。
6、熬煮制作卡仕达酱，先将蛋黄和细砂糖用打蛋器打至微微发白。
7、加入低筋面粉搅匀。
8、牛奶中滴入几滴香草精，中火煮至旁边冒小泡。
9、一边搅拌蛋黄糊，一边倒入煮沸的牛奶。
10、回炉重煮，煮至变粘稠状态。
11、煮好后放凉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。
12、制作杏仁酱，提前软化黄油，加入糖粉、杏仁粉、用按压的方法混匀。
13、加入鸡蛋，搅匀。
14、再加入卡仕达酱，搅匀。
15、取出饼皮，用擀面杖把饼皮擀开，平铺在模具上。
1616、.并在饼皮表面，用叉子戳洞。
17、将混合好的杏仁酱，挤在饼皮表面。
18、烤箱预热，上下火170度，烘烤35-40分钟。
19、淡奶油+糖粉用电动打蛋器打发至硬。
20、然后和剩下的卡仕达酱混合。
21、装入裱花袋。
22、挤在烤好的挞皮上。
23、切上各式的水果，并摆上。
[小窍门]
【Tips】
1、.这是一个9寸的方子，饼皮尽量擀薄，不然多吃会觉得腻。
2、.可以在杏仁酱中间，加入果酱，口感会更加丰富。
装饰用的水果，一定要洗好后，用厨房纸擦干，想要表面光亮，可以刷上镜面果胶或蜂蜜。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶