糖醋鱼片
[主料]
大头鱼鱼肉：适量
[辅料]
淀粉：适量
鸡蛋：适量
[配料]
盐：适量
五香粉：适量
食用油：适量
番茄酱：适量
陈醋：适量
白糖：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[糖醋鱼片的做法步骤]
1、鱼身片出两片鱼肉，一分为三。
2、鱼肉取出鱼肚处鱼骨。
3、鱼骨切条，鱼肉切片。
4、把处理好的鱼肉鱼骨放在一个大碗里，下适量的盐和五香粉。
5、一个鸡蛋和适量的淀粉。
6、充分拌匀后放置十分钟。
7、炒锅下多点的油，待油热时，把鱼骨放油锅里炸至金黄后捞出。
8、全部炸好后，锅里的油再次烧热。
9、等油温升高。所有鱼块再复炸一次。
10、捞出控油。
11、锅里留底油，下适量的番茄酱。
12、滴少许陈醋。
13、加入一点白糖。
14、翻炒均匀。
15、再倒入炸好的鱼片翻炒，使每片鱼肉外面都能粘上糖醋汁。
[小窍门]
陈醋和白糖如果下的时候掌握不好，可以直接下番茄酱，别的不加，味道也是不错的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 粤菜 老人 夏季食谱 午餐 名菜