上校鸡块
“ 上校鸡块早就答应儿子了，他看爱下厨的猪，老杨等高手做的就垂涎三尺，隔三差五的就问我啥时做，我说得买鸡肉啊，面是做不出来的。新城很难买到成盒得鸡脯肉，在我的记忆力不是很好的情况下终于上周末买了，在一个还有心情的下午没有一丝零食的状态下，迫不得已的做了这上校鸡块，6块，他吃了四块，我吃一块，我说给老马留一块，然后那一块就在儿子的目光中忐忑着，一会过来瞻仰一下，口中念着老马啥时回来，老马不会出去喝酒吧，别说，真叫他念叨着了，晚上真有场。我想老马不一定稀罕这kfc的东东，就是一声令下，那块吃了吧，儿子高兴坏了。悲催的是我从冰箱找番茄酱的时候，找到了瘪瘪的袋子，啥时他就空了，挤出来一滴，谁也没好意思蘸。”
[主料]
鸡脯肉：150g
鸡蛋：1个
[辅料]
面包糠：适量
[配料]
盐：1茶匙
胡椒粉：适量
淀粉：1勺
花生油：2大勺
口味：原味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：简单
[上校鸡块的做法步骤]
1、准备原料 鸡脯肉自然解冻。
2、鸡脯肉刀背拍松。
3、剁碎，没剁很碎，还是有点小块的感觉，觉得这样的味道好吃些。
4、鸡肉放入容器，磕入鸡蛋清，其余的留用。
5、加盐，胡椒粉和淀粉朝一个方向搅拌。
6、尽量抹平鸡肉馅的表面，放冰箱冷冻成型。
7、冻好的鸡肉切块，从容器取出时，可克坐在水中稍微解冻，不要太长，能扣出即可。
8、准备面包糠和鸡蛋液，鸡蛋是4中的鸡蛋，忘了搅拌保存，有些干巴。
9、鸡块在鸡蛋液中蘸一下。
10、在面包糠打个滚，用袋子放的缘故是可以隔着袋子按一下，面包糠不容易掉下来。
11、煎锅放油，烧至7成热。
12、放入鸡块。小火炸制。不要急着翻动，能推动时可以翻。
13、基本定型后捞出。
14、鸡块稍微凉后，放入锅内继续炸至金黄，注意各个面都要炸一下，因为油不多
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 儿童 下午茶 西餐 夏季食谱