【浙菜】梅干菜肉饼
“ 杭州有种好吃的街边小食,叫烤梅干菜肉饼, 焦焦脆脆,肉香浓郁。”
[主料]
五花肉：150克
面粉：一大碗
[辅料]
梅干菜：150克
[配料]
生抽：适量
白糖：适量
料酒：适量
香油：适量
胡椒粉：适量
植物油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[梅干菜肉饼的做法步骤]
1、准备的材料。
2、梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎，五花肉去皮洗净剁碎，二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。
3、搅拌均匀待用。
4、酵母倒入温水中融化，慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状。
5、面团不停揉搓成“三光”。
6、盖上保鲜膜发酵至2倍大。
7、取出揉搓成长条。
8、分成大小均匀的挤子，擀成四周薄中间后的面皮。
9、包入馅料，像包包子样，褶皱朝下，用手按成圆饼。
10、在不粘锅中倒少许油，放入包好的坯子小火煎。
11、煎至金黄翻面。
12、两面煎熟即可装盘。
[小窍门]
肉馅一定要选肥一点，因为梅干菜吸油。这样比较好吃。
使用的厨具：平底锅
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