麻辣小龙虾
“ 小龙虾，到了夏天，很多饭店都有的一道美食，其实，并不是为了吃它的肉，而是为了吃麻辣鲜香的味道！当你看到我的做法估计你也会有自己动手去做的冲动，就不会去饭店吃了！因为饭店做的，不咋地，还不卫生！那就自己动手试试！”
[主料]
小龙虾：一斤半
[辅料]
干朝天椒：适量
大葱：一根
麻椒：适量
高度白酒：二两
胡椒粉：适量
白糖：1勺
红九九火锅底料：适量
鸡精：1勺
口味：麻辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：高级
[麻辣小龙虾的做法步骤]
1、买回来活的小龙虾洗干净，五遍以上，再用高度白酒闷半小时
2、去掉内脏，头部，脚，再次清洗干净！
3、一定要把内脏去掉这是小龙虾最脏的地方。也容易有寄生虫，吃小龙虾只不过是吃麻辣鲜香味，然而头部并没有肉，很多饭店不去头，不去内脏，只是为了好看而已！
4、自己打开头部就会看到它的内脏，很脏，为了吃嘛，当然要讲卫生的！这是比较卫生的做法
5、去掉的头部和脚，看着很脏，虽然洗了很多次
6、去掉内脏后，用刷子刷它的肚子下面，再多清洗几遍直到水干净为止，肚子下面特别脏，一定要多洗几遍
7、准备大葱，姜片，干朝天椒，麻椒，红九九火锅底料
8、能吃辣的多放点辣椒，朝天椒本身就很辣，根据自己的口味去放
9、炒香火锅底料，辣椒，麻椒等调料
10、放入洗干净的小龙虾，继续翻炒
11、放啤酒，鸡精，大葱段，胡椒粉，盐，中火焖十五分钟左右
12、开盖，大火收汁。
13、装盘上桌美味佳肴，百吃不腻！不好吃你打我！
14、上桌！
[小窍门]
小龙虾一定要清洗干净，去掉内脏！那是最脏的地方，一定要高温烹调，做不好容易有寄生虫！口味虽好，不易多吃，常吃！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 海鲜 夏季食谱