蚝油鲍鱼
“ 夏季沿海城市到处都有卖鲜活小鲍鱼的，像八九头大小的才几元钱一只，只要有蚝油和鲍鱼汁，自己在家也能做出大厨的味道来，大家有时间都试一下吧！”
[主料]
鲜鲍鱼：8只
[辅料]
香葱：10克
清水：120ML
色拉油：30ML
[配料]
蚝油：1勺
鲍鱼汁：1勺
盐：1克
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：半小时
难度：普通
[蚝油鲍鱼的做法步骤]
1、用牙刷把鲍鱼裙边黑色粘液刷净，使裙边露白
2、用尖刀沿壳周轻转小心取出鲍鱼肉，除去泥肠内脏洗净待用
3、在鲍鱼正面改十字花刀，和切鱿鱼花一样
4、香葱切成长段，太碎出锅时不容易捡出来
5、鲍鱼花放到热水氽烫三分钟左右，花面微卷后放凉水冲洗
6、贝壳也放开水里稍煮，以免使用生壳食用时引起腹泻
7、鲍鱼汁2勺、蚝油1勺混合待用
8、锅内放色拉油，爆香葱段、放鲍鱼快速翻炒、放清水，倒混合蚝汁，中火煮三分钟
9、煮好的贝壳盘内摆好
10、捞出鲍鱼放壳内，余下汤汁放盐，捡出葱段汤汁浇在鲍鱼上即可
所属分类： 热菜 鲁菜 老人 下午茶 冬季食谱