【鲁菜】农家大丰收---炖什锦
“ 这是一道很家常的农家风味鲁菜。
口味咸鲜，适合青少年来食用，营养均衡全面。
成菜软烂咸鲜，浓香味美。”
[主料]
猪肥瘦肉：100克
土豆：一个
茄子：一个
胡萝卜：半个
黄瓜：半根
[辅料]
青椒：一个
西红柿：半个
葱姜蒜：适量
[配料]
大料：3个
香叶：2片
老抽：5克
生抽：10克
白糖：10克
鸡精：少许
盐：3克
香油：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[炖什锦的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、猪肉洗净切厚片，葱姜蒜切好。
3、炒锅到油烧热放入白糖炒糖色。
4、把猪肉倒入翻炒上色。
5、加入料酒炒香。
6、再加入葱姜蒜，大料，香叶继续炒香。
7、加入老抽，生抽翻炒均匀。
8、炒至猪肉上色。
9、加入适量的清水。
10、大火煮开撇去浮沫。
11、炖煮10分钟后加入去皮切块的土豆继续炖煮10分钟。
12、加入切块的茄子和胡萝卜，小火继续炖煮10分钟。
13、这时把青椒，黄瓜，西红柿切块备用。
14、土豆茄子软烂开大火，加入适量的盐。
15、加入黄瓜，西红柿，青椒翻炒均匀。
16、加入少许鸡精，大火收汁。
17、最后淋入适量的香油。
18、翻炒均匀关火。
[小窍门]
猪肉不要切得太大，以免不好煮熟。
土豆要先放入炖煮，再放入茄子和胡萝卜，最后再放黄瓜，才能使成菜口感一致，色泽美观。
使用的厨具：炒锅
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