四喜丸子
“ 春节就是团圆，什么山珍海味也比不上一家人在一起热热闹闹，团团圆圆。因此“圆子”就成了过节不可缺少的一道菜，它象征着幸福、团圆、美好。今天给大家分享这道四喜丸子，小火慢炖半小时，吃起来油而不腻，吸饱了料汁，外焦里嫩，鲜美可口。”
[主料]
后腿肉：500g
莲藕：半节
鹌鹑蛋：6个
[辅料]
大葱：1节
生姜：1块
小葱：2颗
鸡蛋：1个
胡萝卜：1/3个
生菜：3片
[调料]
红辣椒：3个
香叶：3片
桂皮：1块
八角：2个
生抽：2勺
老抽：1勺
盐：少许
胡椒粉：1勺
玉米淀粉：适量
花生油：适量
蚝油：适量
冰糖：3块
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[四喜丸子的做法步骤]
1、准备食材，后腿肉洗干净用绞肉机绞成小颗粒装，鹌鹑蛋煮熟去皮，莲藕洗干净去皮。
2、准备辅料。
3、准备调料。
4、将绞好的肉放进碗里，里面加盐，胡椒粉，葱花，生姜末，鸡蛋顺着一个方向用筷子搅拌均匀。
5、将切好的肉莲藕丁放进去也是顺着一个方向搅拌均匀。
6、最后加生抽用手抓拌肉馅使其上劲。
7、用手将肉泥拍成片，将鹌鹑蛋放进去。
8、用手团成一个圆。
9、依次将丸子做好。
10、锅中倒油，油温五成热将做好的丸子放进去中小火慢炸。
11、炸至全身金黄色捞出。
12、另起锅倒油，将葱段，生姜片，八角，桂皮，香叶和红辣椒炒出香味。
13、将炸好的丸子放进去。
14、里面加莫过丸子的开水，加生抽，老抽，冰糖和料酒搅拌均匀大火煮开转小火。
15、盖上盖子小火煮三十分钟，中间用勺子将丸子翻转几次，让它颜色均匀。
16、将里面的调料捞出。
17、加蚝油。
18、大火收汁。
19、盘子里铺上生菜叶，将丸子捞出放进去。
20、锅内将剩余料汁烧开勾个薄欠烧开关火。
21、浇在丸子上。
22、用胡萝卜做成铜钱装饰。
[小窍门]
小火炖煮半小时让丸子吸饱汤汁入味，味道更加鲜美。
使用的厨具：不粘锅
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