家庭版大盘鸡
“ 近年来，大盘鸡以其独特的风味、低廉的价格走向百姓餐桌而风靡全国，因做法简单而深受百姓喜爱，做法大同小异。”
[主料]
鸡块：300克
土豆：200克
青椒：50克
土豆粉条：100克
[辅料]
盐：少许
生抽：少许
老抽：少许
蚝油：适量
白糖：适量
鸡精：少许
葱：少许
姜片：少许
蒜瓣：少许
花椒：少许
八角：2个
香叶：2片
白酒：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[家庭版大盘鸡的做法步骤]
1、鸡肉剁块备用。
2、鸡肉冷水下锅，放葱、姜、白酒烧开，煮一分钟，捞出冲洗干净。
3、冲洗干净的鸡块控干水分备用。
4、炒锅上火放油、白糖炒出糖色后放鸡肉炒干水分，放香叶、花椒、八角、料酒略炒。
5、加盐、生抽、老抽、蚝油，炒至变色后，加开水。
6、土豆切滚刀块，冲去淀粉备用。
7、青椒去蒂，从中间剖开，切菱形块。
8、待鸡肉炖至七、八成熟时，加入蒜瓣、土豆块、盐同炖。
9、土豆炖至软烂时，放入青椒。
10、放入泡好的土豆粉条。
11、最后放入鸡精，略加翻炒，即可出锅。
12、成品色彩红亮，土豆软糯，鸡肉香浓，粉条绵软，佐餐佳配。
[小窍门]
1、.鸡肉过水、不过水都可以。
2、.土豆粉条可剪短一点，提前4、5个时用冷水泡上。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 新疆菜