【鲁菜】山东大包
“ 昨天下午带着疲倦、头痛认认真真地完成了这个山东大包！
这个比赛题目一出来时，咱第一个想到的是山东菜煎饼卷大葱，哈哈对别的鲁菜我是一窍不通。后来上百度搜，做啥呢？好长时间没吃包子了，做个山东大包吧！上午仔细查了查这山东大包怎么做的，它的主要特点是：皮薄、馅多。行，这个简单做这么做吧！
第一次这么做包子馅，老公说很好吃，我说这个叫“山东大包”，老公接下来冒一句：江苏大包～～ 我马上给他几个葵花点穴手说：“你改了名子我还怎么参加比赛”！”
[主料]
五花肉：300克
面粉：600克
包菜：200克
粉丝：50克
木耳：10克
绿豆芽：200克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
胡椒粉：适量
味精：适量
盐：适量
黄豆酱：适量
五香粉：适量
糖：适量
酵母：适量
老抽：适量
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[山东大包的做法步骤]
1、盆中放入面粉。
2、把酵母粉放入盆中用温水溶化。
3、把溶好的酵母粉倒入面粉中，再加入少量的白糖和温水。
4、把面揉成软硬适中的面团，放于温暖处发酵。
5、把木耳放入温水中浸泡。
6、把猪肉剁成肉末。
7、把葱、姜切成末。
8、锅放火上，放入肉末。
9、把肉末煸变色，稍出油。
10、然后放入葱、姜。
11、炒一炒，炒出香味。
12、倒入老抽上色。
13、倒入黄豆酱，炒匀了。
14、装出放凉备用。
15、把粉丝放入水中泡软和。
16、把包菜洗干净。
17、把豆芽洗干净。
18、把木耳、包菜切成小丁，豆芽、粉丝切约一厘米的段。
19、放入盆中加入盐，拌匀。
20、稍出水时再放入粉丝拌匀。
21、放五香粉、味精拌匀了。
22、加入炒好的肉末。
23、搅拌均匀。
24、面用手戳个洞，这个洞不回缩，这面就发好了。
25、在面板上放上泡打粉。
26、把泡打粉充分地揉入到面团中。
27、把面切成小剂。
28、撒上面粉，按成小剂。
29、把面擀成两边薄中间间稍厚的皮。
30、包入多多地馅。
31、从周边往里收，使馅不出来。
32、捏住边，捏出纹来。
33、包子包好了，饧上二十分钟。
34、蒸锅中倒入水，放入包子。
35、水烧开，大火蒸二十分钟。
[小窍门]
1、、粉丝不要泡的时间长，泡稍软和一点就可以。
2、、爱吃茶干、豆芽的也可以切成丁放点在里面。
3、、把木耳、包菜、豆芽放一起加盐拌匀了，稍出水时再加粉丝进去好吸水。
4、、泡打粉要放进面团里揉匀了。不能放水进去再放入面里，这样会影响面的发酵。
5、、炒肉时放了酱就不要放盐了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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