三不粘
“ “三不粘”用鸡蛋黄、白糖、绿豆粉、水等搅拌均匀后，经三百余次搅炒而成，状如凝脂，色泽金黄，味香扑鼻。吃时讲究“一不粘盘、二不粘匙、三不粘牙”，故名“三不粘”，堪称食林文化的一绝。这道菜看似简单，做起来不是很容易，我做了两次才做出来的呢。感觉还不是很理想。”
[主料]
鸡蛋黄：5个
[辅料]
水：适量
[配料]
白糖：100克
水淀粉：100毫升
口味：甜味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[三不粘的做法步骤]
1、准备5个鸡蛋。
2、把鸡蛋磕开，蛋清蛋黄分开，只用蛋黄。
3、放入白糖。
4、搅拌均匀。
5、淀粉30克。
6、放入适量水搅打成水淀粉。
7、倒入蛋黄糊中，搅匀。
8、先把锅烧热，放入适量油。
9、把锅移开，过滤蛋黄糊倒入锅中。
10、用小火炒制，快速搅拌。
11、添加少许油，继续翻炒。
12、炒至浓稠成型即可。
13、盛入盘中，即可享用。
[小窍门]
1、、倒入蛋黄糊时一定要把锅移开
2、、一定要用小火炒制
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